Eşmekaya Koyun Sütü ve Yoğurdu Süt ve Süt Ürünleri Yoğurt, sütün starter kültür eklenmesi sonucu elde edilen “FERMENTE” bir süt ürünü olarak tanımlanmıştır. Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği (Tebliğ No: 2009/25) yoğurdu, fermentasyonda spesifik olarak Streptecoccus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus’un simbiyotik kültürlerinin kullanıldığı fermente süt ürününü şeklinde tanımlamaktadır. Sütün dayanıklılığını arttırmak […]
e-Ansiklopedi
